Melhorias na pele e no sistema imunológico estão entre os benefícios do caldo de ossos. Especialista esclarece como e quem pode consumir Você já ouviu falar no caldo de ossos? O alimento, apelidado de ‘ouro líquido’, tem feito sucesso nas redes sociais, com médicos e influenciadores destacando diversos benefícios para a saúde. Mas, será que funciona?
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De acordo com o bacharelado em nutrição Daniel Cady, a resposta é positiva. “É uma bebida que contém alta concentração de colágeno, trazendo benefícios para a pele, articulações e saúde geral. Além disso, é uma opção perfeita para quem busca produtos naturais e saudáveis”, afirma.
Os benefícios do caldo de ossos
O caldo de ossos é rico em colágeno, gelatina, glicina, prolina, glucosamina, condroitina e minerais como cálcio, magnésio e fósforo, o que faz com que ele contribua de forma positiva em diversos aspectos da saúde, como é possível observar a seguir:
1. Saúde das articulações
Segundo Daniel, o colágeno presente no caldo de ossos pode contribuir para a manutenção da saúde articular, ajudando a reduzir a inflamação e melhorando a mobilidade, especialmente em pessoas com problemas articulares.
2. Melhoria da pele, unhas e cabelo
Além de contribuir com a saúde das articulações, o colágeno traz outros benefícios: ele melhora a elasticidade da pele, reduz a aparência de rugas finas, fortalece unhas e cabelo.
3. Fortalecimento do sistema imunológico
O sistema imunológico também é beneficiado com o consumo regular do caldo de ossos, visto que os aminoácidos e minerais presentes no alimento, como a glicina e o zinco, são capazes de fortalecer a resposta imunológica e reduzir inflamações.
4. Saciedade
Rico em proteínas, o caldo pode contribuir para a sensação de saciedade. “Isso pode ser benéfico para quem está buscando controlar o peso ou melhorar os hábitos alimentares”, comenta Daniel.
5. Recuperação muscular
Atletas e praticantes de atividades físicas intensas podem se beneficiar do consumo regular do alimento, já que as proteínas presentes no caldo podem ajudar na recuperação pós-treino, acelerando-a e melhorando o desempenho.
6. Saúde intestinal
Os aminoácidos do caldo podem contribuir para a saúde do sistema digestivo, o que é benéfico, especialmente, para quem sofre com a síndrome do intestino irritável, tem permeabilidade intestinal aumentada e doenças inflamatórias intestinais.
"O caldo de ossos é rico em gelatina e aminoácidos como a glutamina, benéficos para a saúde intestinal. Esses nutrientes podem ajudar a fortalecer a barreira intestinal e promover um ambiente mais saudável para a microbiota, contribuindo para uma melhor digestão e absorção de nutrientes", ressalta o profissional.
7. Sono e relaxamento
A glicina presente no caldo tem um efeito calmante, o que, conforme explica o bacharel em nutrição, “ajuda na qualidade do sono e na função cognitiva.”
Como consumir caldo de ossos
O caldo de ossos pode ser feito com ossos de boi, frango, porco, peixe ou cordeiro
RitaE/Pixabay
Para aproveitar ao máximo os benefícios do caldo de ossos é necessário integrá-lo à alimentação regular, ajustando a quantidade conforme a necessidade.
Para benefícios gerais, o profissional aconselha o consumo de 200 a 300 ml de caldo por dia, de três a cinco vezes por semana. Já para recuperação intestinal e melhora da pele, o ideal é ingerir 200 ml diariamente.
O caldo pode ser consumido puro, como uma bebida quente; ou usado como base para sopas, ensopados, risotos e molhos.
Vale destacar que o alimento é seguro para a maioria das pessoas, porém, deve ser consumido sob orientação médica por quem tem gota, intolerância a histamina e problemas renais graves.
Como fazer caldos de ossos
O caldo de ossos pode ser feito com ossos de boi, frango, porco, peixe ou cordeiro. “Os mais utilizados são ossos ricos em colágeno e tutano, como ossos do joelho, fêmur, coluna vertebral e pés de frango, pois esses contêm maior quantidade de gelatina, aminoácidos e minerais”, diz Daniel.
Caldo de ossos: para que serve, benefícios e como fazer
Yelena/Pexels
Há opções de comprar preparos prontos, mas é possível fazer em casa para quem assim preferir.
Ingredientes
•1 kg de ossos (boi, frango, porco ou peixe);
•1 a 2 colheres de sopa de vinagre de maçã (ajuda a extrair os minerais dos ossos);
•Água suficiente para cobrir os ossos;
•Vegetais, como cebola, alho, cenoura, aipo e ervas (opcional).
Modo de preparo
1. Lave bem os ossos e, se forem de boi, asse por 30 minutos a 1 hora a 180°C para realçar o sabor;
2. Coloque os ossos em uma panela grande, cubra com água e adicione o vinagre de maçã;
3. Deixe descansar por 30 minutos antes de ligar o fogo;
4. Cozinhe em fogo baixo por 12 a 48 horas (quanto mais tempo, melhor a extração de nutrientes). No caso de frango, 8 a 12 horas são suficientes. Para peixe, 4 a 6 horas;
5. Durante o cozimento, remova a espuma que se forma na superfície;
6. Coe e armazene o caldo em recipientes na geladeira por até 5 dias ou congele por até 3 meses.
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