Releitura gastronomica com o "Ouro Negro" de Sabará

Com raízes que atravessam o tempo desde o Império Romano, o flan viajou por séculos e cruzou fronteiras até se tornar um clássico da confeitaria europeia. Nessa jornada, a combinação delicada de leite e ovos ganhou gelatina, elegância, identidade e, mais recentemente, novas interpretações que trazem leveza e precisão, sem perder o encanto original.

No Brasil, essa história ganhou a textura do coco, que chegou à Bahia em 1553

Em Belo Horizonte, onde a comida também é memória, imigrantes italianos, portugueses, espanhóis que chegaram em grande número no início do século 20 para a construção e desenvolvimento da Capital Mineira, trouxeram suas tradições culinárias e memórias afetivas. Essas influências se estabeleceram em cantinas, bares e restaurantes de Belo Horizonte, onde os saborosos flans também marcaram presença, a exemplo do Café Nice, fundado em 1939, também conhecido por servir um dos cremes com ameixa mais antigos da cidade, o doce atravessa gerações com elegância.

E agora, nos 40 anos da Abrasel (Associação Brasileira de Bares e Restaurantes), em Minas Gerais, uma releitura contemporânea, do flan de coco incorpora a jabuticaba mineira, o famoso “Ouro Negro” de Sabará. As jabuticabas, embebidas em vermute, transformam-se em uma compota refinada que cobre o flan com brilho e intensidade as cascas cristalizadas finalizam a receita trazendo acidez cítrica e frescor.

O resultado é uma experiência sensorial que parece saída de um salão antigo, daqueles cheios de histórias. Um toque de nostalgia que remete à elegância das décadas de 30 e 40 e que fará parte do menu do jantar de gala dos 40 anos da Abrasel, no Salão de Galles do Automóvel Clube.

Assinada pelo Rullus Buffet, com curadoria de Patrícia Pacheco, a sobremesa foi pensada especialmente para esse momento. Mais do que um prato, ela conta uma história. Fala de origem, de encontros, de tradição e de pertencimento, tudo servido com delicadeza, intenção e Mineiridade.

Em tempos de constantes mudanças na gastronomia, o clássico se reinventa e, agora com ainda mais identidade, revela-se também profundamente mineiro.

40 anos Abrasel em Minas Gerais

Empreendedorismo, cultura e gastronomia servidos com identidade e propósito em cada prato.