O pernil é um dos grandes protagonistas das ceias natalinas brasileiras, especialmente quando preparado com tempo, marinada bem feita e acompanhamento à altura. Nesta versão, o vinho branco, os legumes aromáticos e as ervas garantem uma carne extremamente macia, suculenta e cheia de sabor.

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As batatas bolinhas entram no final do preparo para absorver o molho da assadeira, ficando douradas por fora e cremosas por dentro. É um prato que rende bem, perfuma a casa inteira e funciona tanto como prato principal quanto como estrela absoluta da mesa de Natal.

Confira o passo a passo:

Ingredientes

• 2 cebolas grandes cortadas em pedaços


• 1 cenoura grande cortada em pedaços


• 4 talos de salsão cortados em pedaços


• 1 talo de alho-poró cortado em pedaços


• 5 dentes de alho


• 3 pimentas-dedo-de-moça sem sementes


• 1 garrafa de vinho branco seco (750 ml)


• 1 peça de pernil suíno de 6 kg


• 4 folhas de louro


• Sal a gosto


• Pimenta-do-reino moída a gosto


• 1 kg de batata bolinha


• 3 ramos de alecrim


• Azeite de oliva para regar

Para começar a cozinhar, comece com receitas simples, leia a receita atentamente e siga o passo a passo

Mantenha a organização na cozinha, utilizando utensílios básicos e garantindo que facas estejam afiadas

Além disso, preaqueça panelas e fornos e use fogo baixo para evitar queimar os alimentos, e preste atenção aos sinais da comida, como cheiro e cor

Separe e meça todos os ingredientes antes de acender o fogo. Isso evita que você perca tempo procurando algo no meio do preparo

Para iniciantes, o fogo baixo ou médio é ideal, pois dá mais tempo para reagir e evitar que a comida queime

É normal que as primeiras tentativas não sejam perfeitas. Cozinhar é um processo de aprendizado

Modo de preparo

1. No processador ou liquidificador, bata a cebola, a cenoura, o salsão, o alho-poró, o alho, a pimenta-dedo-de-moça e o vinho até formar uma marinada homogênea.


2. Coloque o pernil em uma assadeira grande e faça furos profundos por toda a carne com a ponta de uma faca.


3. Regue o pernil com toda a marinada, distribua as folhas de louro e tempere com sal e pimenta-do-reino.


4. Cubra com papel-alumínio e leve à geladeira por 24 horas, virando a peça a cada 6 horas para absorver bem o tempero.


5. Preaqueça o forno a 180 °C. Leve o pernil coberto ao forno por cerca de 4 horas, até ficar bem macio.


6. Tempere as batatas bolinha com sal, pimenta-do-reino, alecrim e um fio generoso de azeite.


7. Retire o papel-alumínio do pernil, acrescente as batatas à assadeira e volte ao forno por mais 30 minutos, até dourar.


8. Misture o molho formado na assadeira, ajuste o sal se necessário e sirva o pernil fatiado com as batatas regadas pelo próprio molho.