Caravela: do litoral português ao coração gastronômico de BH

Chef português conquistou a capital mineira com tradição, técnica e inovação

Há mais de 15 anos no Brasil, o chef português Cristóvão Laruça se tornou um dos nomes mais influentes da gastronomia mineira, consolidando Belo Horizonte como um importante polo para a culinária lusitana de alta qualidade. À frente do aclamado Restaurante Caravela, recentemente eleito, pela terceira vez consecutiva, o Melhor Restaurante Português de BH pela Revista Encontro, Cristóvão mostra que é possível honrar a memória e a tradição de sua terra natal enquanto se reinventa e inova em solo brasileiro.

O sucesso do Caravela, que hoje ocupa um espaço sofisticado no DiamondMall, não é casual. Ele é o resultado de uma filosofia de trabalho do Chef  Cristóvão que preza pela qualidade da matéria-prima, pela técnica apurada e por uma forte conexão emocional com cada prato. "A cozinha portuguesa é rica, é de afeto, mas não pode ficar parada no tempo. Minha missão é trazer o sabor da minha infância, da minha avó, mas com a técnica e a visão de mundo que desenvolvi ao longo dos anos, unindo o melhor de Portugal com o que Minas Gerais tem de mais especial," explica o chef.

Formado inicialmente em arquitetura, Laruça encontrou na gastronomia o caminho para expressar sua criatividade e suas raízes. O Caravela é a materialização dessa jornada. O cardápio é um convite a uma viagem pelo paladar de Portugal, com receitas clássicas como o Bacalhau com Natas e o Polvo à Lagareiro, que dividem espaço com inovações que incorporam ingredientes e técnicas contemporâneas.

Ele destaca a importância de manter a autenticidade: "As pessoas vêm ao Caravela buscando uma experiência que as remeta a Portugal. Por isso, a fidelidade aos sabores originais é inegociável, mas a apresentação e a leveza do prato, por exemplo, podem ser modernizadas. É um equilíbrio delicado, mas que o público de Belo Horizonte tem abraçado com carinho", diz.

O reconhecimento contínuo na capital mineira, um estado sem litoral, mas com uma cultura gastronômica potente e exigente, é um motivo de orgulho para o chef. "Receber o prêmio de Melhor Restaurante Português pelo terceiro ano seguido é a prova de que nossa dedicação à qualidade, ao sabor e ao atendimento está sendo valorizada. Isso mostra que o Caravela é um restaurante que está em BH, mas que é um pedacinho de Portugal no coração de Minas," afirma

Além do Caravela, Cristóvão Laruça é um empresário visionário à frente de outros projetos notáveis em Belo Horizonte, como o Mitra e Pastus, ampliando seu leque de atuação na gastronomia. 

Acompanhe o Caravela no Instagram: @caravelabh

Fonte: Cristóvão Laruça — Chef português | Proprietário dos restaurantes Caravela, Mitra e Pastus | Referência em culinária lusitana.